BISBE I BULL

El Bull

El Bull blanc és un embotit cuit tradicional de la gastronomia catalana, característic pel seu sabor suau i consistent, i la seva textura tendra. S’elabora amb diferents retalls d’espatlla, papada, cansalada viada, carn del cap, llengua, sal i espècies. Encara que tècnicament és un embotit molt semblant a la botifarra, la carn de la llengua és l’ingredient que diferència al Bull de la botifarra blanca, que també és més fina. El Bull blanc és el més popular; també es coneix com a “botifarra blanca gruixuda”, i “Peltruc” o “Paltruc” a les comarques de Girona.
El Bull negre s’elabora amb els mateixos ingredients però se li afegeix sang, que és el que li confereix el seu característic color fosc. Aquest embotit recorda molt a la botifarra, tan tradicional en moltes regions espanyoles.

El Bisbe

Té el seu origen en les matances del porc tan tradicionals en la cultura mediterrània. El bisbe blanc s’elabora amb carn i cansalada de porc de primera qualitat. Per a fer el nostre bisbe blanc hem recuperat les receptes tradicionals de la nostra terra per a elaborar un embotit molt melós i suau.

Comprar Bull blanc i negre a Masia La Portella.

A Masia La Portella elaborem els nostres Bulls seguint la recepta tradicional de la nostra família. Aquí trobaràs una explicació sobre com els elaborem, quin sabor tenen i per què són únics.

Com elaborem els nostres Bulls?

Triem retalls de primera dels nostres porcs Ral d’Avinyó, que es piquen i es couen a la caldera. Posteriorment es salpebre i es barreja per a obtenir una massa homogènia. Seguidament s'emboteix en tripa natural i es bull de nou durant més d'una hora. Una vegada cuit es col·loca en una cambra frigorífica a temperatura controlada per a refredar-ho fins al moment de la seva expedició.

Quines varietats tenim?

Dins dels embotits cuits com el Bull hi ha dues varietats; el blanc i el negre. La seva diferència fonamental és que a l'últim se li afegeix sang, la qual cosa li atorga a l'embotit aquest color negre tan característic.

Per què el Bull de Masia La Portella és tan especial?

El Bull que pots comprar a Masia La Portella és únic perquè aquesta elaborat amb les carns dels nostres porcs Ral d'Avinyó. Uns porcs de raça rústica, alimentats amb cereals tradicionals i criats amb calma. Aquesta carn és el secret perquè els nostres embotits siguin molt melosos i saborosos.

¿Quant temps poden mantenir-se frescos nostres Bulls a la nevera?

A l'ésser un aliment prèviament cuit pot aguantar fins a 15 dies a la nevera. És molt important una vegada obert, cobrir i protegir la part on s'ha fet el tall per a evitar que s'assequi.

Comprar Bisbe Blanc i Negre a Masia La Portella

A Masia La Portella t’oferim uns Bisbes elaborats amb les millors carns de porc de Ral d’Avinyó. Aquesta carn li confereix el gust d’antany als nostres embotits, el d’una raça rústica recuperada i criada complint els més estrictes estàndards de benestar animal. Els nostres porcs són alimentats amb cereals tradicionals, com l’ordi i el blat, la qual cosa transfereix un sabor únic als nostres embotits.

Quines receptes podem fer amb el Bisbe?

El Bisbe és ideal per a acompanyar plats de llegums. Per exemple podem gaudir-ho amb unes faves a la catalana: un plat de faves tendres, cansalada viada, trossos de Bisbe, verdures de temporada i herbes aromàtiques. També pots degustar-ho amb una truita de ceba, trossos de Bisbe i formatge, que pots acompanyar de mongetes de dos colors.